バー経営は儲かる?必要な資金や開業までの手順、成功のコツまで徹底解説

バー経営に興味がある方にとって、最も気になるのは「儲かるのか?」という点でしょう。実際、バー経営は競争が激しく、成功するためには計画的な資金管理と戦略が必要です。年収の幅は広く、繁盛する場所や独自のサービスが成功につながることもあります。今回は、バーを開業するために必要な資金や手順、成功のコツを徹底解説し、安定した経営を目指すためのポイントをお伝えします。

バー経営は儲かるの?気になる年収は……

バー経営の年収はかなり幅が広い傾向があります。まず、一般的なバーを経営している方の年収は、200万円から300万円程度というデータがあります。これは、バーの運営が厳しい競争のなかで行われていることを示しており、予想以上に低い結果となっています。

しかし、これはあくまで平均的な数字です。バー経営に成功している場合、年収は数千万以上になることもあります。例えば、繁盛しているエリアに立地していたり、独自のメニューやサービスを提供したりすることで、集客に成功した場合には、売上は大きく伸び、その分年収も大きく増える可能性があります。

バー経営に必要な資金

バーを経営するには、十分な資金を確保しなければなりません。ここでは、バーの開業に必要な初期費用と運転資金をそれぞれ詳しく解説します。

バー経営の初期費用

バーを開業する際、多くのケースで500万円~1,000万円程度の初期費用が必要になります。内訳は下記の通りです。

費用項目金額
物件取得費用(敷金・礼金など)150万円~250万円
内装工事費用100万円〜200万円
厨房機器の費用100万円〜200万円
備品の費用100万円

また、上記に加えて飲食物の仕入れ料金が発生します。

バー経営の運転資金

バー経営を始めると、毎月の運転資金も必要です。運転資金は、バーが営業を続けるために必要な経費であり、月々の収支を安定させるために計画的に管理しなければなりません。代表的な運転資金の項目は下記の通りです。

費用項目金額(月額)
家賃20万円〜25万円
人件費(スタッフ給与)15万円〜25万円
仕入れ費用(酒類、食材など)10万円
光熱費(電気、水道、ガス)5万円
広告宣伝費5万円〜25万円

運転資金は、店舗の規模や業態によって変動しますが、経営が軌道に乗るまで安定した資金管理が求められます。運転資金をしっかりと確保しておくことで、収益を上げるための余裕を持つことができます。

バーの経営を開始するまでの手順

ここでは、バーの開業までの流れを、8つのステップごとに紹介します。

ステップ1|バーの種類やコンセプトを決定

バーを開業する際には、まずどのようなコンセプトやバーの種類を提供するかを決めることが重要です。バーにはオーセンティックバー、ショットバー、カクテルバーなど、さまざまなタイプがあります。例えば、オーセンティックバーは高級感のある雰囲気が特徴で、クラシックなカクテルやこだわりのお酒を提供します。一方、ショットバーではお酒を手軽に楽しめるため、気軽に立ち寄りやすい雰囲気が魅力です。

この段階で決めたコンセプトは、メニューや店舗のデザイン、スタッフの教育、販促活動にまで影響を与えるため重要です。例えば、オーセンティックバーであれば、上質なインテリアや高級感のあるドリンクを提供する必要があります。お店の形態に合わせた準備を進めましょう。

ステップ2|開業資金の準備

バーを開業するためには、初期投資が必要です。資金の調達方法にはいくつかの選択肢があります。自己資金がある場合はそれを使いますが、もし足りない場合は家族や友人からの援助を求めたり、金融機関から融資を受けたりする方法もあります。また、助成金や補助金を活用するのもひとつの手です。最近ではクラウドファンディングを利用して、事前に資金を集める方法も増えてきています。開業にかかる費用を見積もり、適切な資金調達方法を選びましょう。

ステップ3|開業に必要な資格や許可の取得

バーを開業する際には、必要な資格や許可を取得する必要があります。具体的には、飲食業営業許可や酒類販売業許可が必要です。また、場所によっては深夜営業を行うための許可が必要な場合もあります。法律に基づいて、必要な手続きを漏れなく進めましょう。

ステップ4|立地・テナント探し

バー経営において立地選びは重要です。ターゲット層が集まりやすく、アクセスが良い場所を選びましょう。また、周囲の環境や地域によっては夜間の営業ができない場合があるため、営業許可を事前に確認しておくことも大切です。例えば、賑やかな繁華街やオフィス街の近くは集客しやすい場所といえますが、静かな住宅街では深夜営業が難しいこともあります。

ステップ5|お酒や備品の調達と仕入れ先の決定

バーを運営するには、必要な材料や備品を適切に調達する必要があります。具体的には、ドリンク関係(お酒やソフトドリンク)、グラス磨きやカトラリー、テーブルや椅子などが必要です。信頼性のある仕入れ先を見つけ、コストと品質のバランスを考えて調達しましょう。初期費用を抑えたい場合でも、品質を落としてしまうと、顧客満足度が下がるおそれがあるので、慎重に選定してください。

ステップ6|メニューの決定

バーのメニューは、顧客の好みやトレンドを反映させることが重要です。おつまみが豊富なバー、軽食も提供するバー、こだわりのカクテルを提供するバーなど、メニューに特徴を出すことで差別化を図れます。また、競合と差別化するためにはオリジナルメニューを開発するのも良い方法です。顧客のニーズを反映させたメニュー作りを心がけましょう。

ステップ7|スタッフの募集

バーの成功には、優れたスタッフが欠かせません。スタッフの質とサービスが、顧客の体験に大きな影響を与えます。スタッフには、単にお酒を提供するだけでなく、顧客とのコミュニケーションやバーの雰囲気作りにも大きな役割があります。さらに、スタッフの教育は重要で、マニュアルを作成し、サービスの品質にばらつきが出ないように注意しましょう。スタッフが楽しんで働ける環境作りも大切です。

ステップ8|広告で宣伝

バーを開業したら、集客のための宣伝活動を行いましょう。SNSやチラシ、ウェブ広告などを活用して、お店の認知度を高めることが重要です。開業初期にはキャンペーンを実施して、多くの方に知ってもらい、リピーターをつくることを目指しましょう。キャンペーンを通じて、最初の顧客を引き寄せ、その後の集客にもつなげられます。

バー経営を成功させるためのコツ

最後に、バー経営を成功させるためのコツを紹介します。

コツ1|売上をしっかりと管理する

バーを経営する上で、売上管理は欠かせない要素です。日々の売上をきちんと把握し、計画的に運営することで、経営の方向性を見定めやすくなります。

まずは、週単位、月単位、年単位で売上目標を設定し、それに向けて営業活動を行うことが大切です。売上の目標を達成するために、平日、週末、休日、さらには時間帯ごとに客数や客単価を管理し、データとして記録することを習慣にしましょう。どの時間帯や曜日が忙しく、どの時間帯に集客を増やす必要があるのかが見えてきます。

また、定期的に売上の分析を行い、損益分岐点を意識して経営状況を見直すことが大切です。無駄なコストを削減したり、プロモーションを工夫したりすることで、より安定した経営を目指しましょう。

コツ2|初めてのお客様でも入りやすい工夫をする

バーには、「敷居が高い」「入りにくい」というイメージを持つ方も少なくありません。特に、若い世代や初めてバーに行く方は、どこか怖さを感じている場合があります。こうした印象を払拭し、誰でも気軽に入りやすい雰囲気をつくることが、バー経営の成功に繋がります。

まずは、店内の雰囲気を工夫しましょう。カジュアルで温かみのあるインテリアにしたり、スタッフが親しみやすい接客を心がけたりすることで、初めてのお客様が安心して訪れることができます。また、店の入り口や看板にも気を配り、誰でも気軽に入れるような印象を与えることが大切です。

さらに、メニューやサービス内容を工夫することで、バーに来るのが初めての方でも気軽に楽しめるようになります。例えば、初心者向けのお酒を提案したり、ドリンクメニューにわかりやすい説明を加えたりするなどが有効です。

コツ3|お客様とのコミュニケーションを大切にする

バーを経営する上では、お客様とのコミュニケーションも大切です。お客様がリピーターとして再来店するかどうかは、実際のサービスや飲み物の質だけでなく、スタッフとのやり取りにも大きく影響されるためです。

バーは、単にお酒を提供する場所ではなく、気軽に本音を語り合う場としての役割も果たしています。お客様との会話を楽しみながら、お客様のニーズや要望をしっかりと聞き取ることで、よりパーソナライズされたサービスを提供できるでしょう。

さらに、コミュニケーションを大切にすることで、お客様の満足度を高め、リピーターとして定着してもらえます。常連客との絆を深めることは、長期的に安定した経営を続けられるかにも直結するのです。

まとめ

バー経営には、初期費用や運転資金などの準備が必須です。開業に必要な資金は数百万円から数千万円にわたり、月々の運転資金にも安定した収支管理が求められます。また、成功するためには、コンセプト設定やマーケティング戦略が欠かせません。まずはしっかりと計画を立てて、必要な資金と準備を整えましょう。

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