店舗や事業所の立ち上げでは、机や棚、設備機器など様々な什器備品が必要です。
しかし、什器備品の範囲や勘定科目を理解して購入すると、初期費用を抑えられる可能性があります。
今回は、什器備品の意味や勘定科目、初期コストを負担なく軽くするためのポイントも紹介します。
目次
什器備品とは？
什器備品（じゅうきびひん）とは、飲食店やオフィスなどで業務を行う際に使用される、長期間利用を前提とした設備・家具・器具全般のことです。
下記のような「業務のために設置し、繰り返し使用するもの」が該当します。
| 該当する什器備品例 | |
| 飲食店 | ・テーブル・椅子 ・調理台 ・調理・保管用設備 |
| オフィス | ・デスク・チェア ・キャビネット ・パーテーション |
| 小売店舗 | ・商品棚 ・マネキン ・ショーケース |
小売業界ではラックや展示台などを「什器」と呼ぶなど、狭い意味でも使われるケースもあります。そのため、什器備品は幅が広い概念であり、対象となるものは業種によって異なります。
なお、什器備品は「長期間使用する点」で消耗品とは異なり、会計上は工具器具備品として処理されるケースが一般的です。
工具器具備品との違い
「什器備品」は家具や備品などを指す総称であり、会計処理を行う際の勘定科目ではありません。
一方「工具器具備品」は、取得価額が10万円以上で、かつ耐用年数が1年以上ある道具・家具・機器類を計上するための勘定科目を指します。そのため、什器備品を経費計上する際は、内容や金額に応じて「工具器具備品」または「消耗品費」として処理することが必要です。
工具器具備品の該当例には、工具類のほか、家具、パソコン、コピー機、冷蔵庫などが含まれます。
意味が異なる2つの言葉を混同すると誤った経理処理につながるため、用途に応じて適切に区別しておきましょう。
什器備品の勘定科目は消耗品？工具器具備品？
「什器備品」の名称でも、経理処理では消耗品と工具器具備品に区分されます。
区分を誤ると税務上の過不足が生じる可能性があるため、それぞれの違いを正しく理解しておく必要があります。
消耗品｜短期間で消耗するもの
消耗品は使用するたびに価値が減少したり、短期間で使い切る性質だったりする備品を指します。下記は、飲食店の消耗品例です。
- 調理油や調味料：サラダ油・オリーブオイル・塩・砂糖
- 調理用包丁や調理器具：ナイフ・まな板・フライパン
- 調理用紙：キッチンペーパー・ラップ・アルミホイル
- 食材：野菜・肉・魚・缶詰
- 清掃用品：モップ・ほうき・洗剤・消毒液
オフィスでは、文房具や清掃用品などが消耗品に該当します。使用可能期間が1年未満で、取得価額が10万円未満の備品は消耗品として処理するのが原則です。
工具器具備品｜長期使用されるもの
工具器具備品は、継続的に使用する設備や機材を指し、取得価額10万円以上かつ耐用年数1年以上のものが対象です。飲食店では、下記が代表例です。
- キッチン設備：調理台・コンロ・オーブン・フライヤー・冷蔵庫・冷凍庫
- ダイニング設備：テーブル・椅子・カウンター・照明
工具器具備品で計上する場合は、固定資産扱いとなり、減価償却で費用化する必要があります。
耐用年数が1年以上で10万円以上の什器備品は減価償却をする
飲食店やオフィスで使用する什器備品のうち、購入価格が10万円以上で、1年以上利用する備品は固定資産として扱われ、減価償却が必要になります。
減価償却とは、資産の購入費用を耐用年数に応じて分割し、毎年少しずつ費用として計上する仕組みです。例えば、「16万円の椅子（耐用年数8年）」を購入した場合、年間2万円ずつ8年間にわたり経費として処理します。
さらに、「一括償却資産」や「少額減価償却資産」といった特例を利用すれば、一定の条件下で費用化を早めることも可能です。資金繰りを安定させたい場合に役立ちます。
なお、耐用年数は法律で定められているため、事前に国税庁ホームページで該当する年数を確認しておくと安心です。
什器備品の金額を抑えて店舗運営するには？
什器備品を一からそろえるには一定の費用がかかります。開業時の初期費用を抑えたい場合は工夫が必要です。
中古の什器を購入する
中古の什器を選ぶだけで、新品の半額以下に抑えられるケースがあります。
必ずしも新品でそろえる必要はなく、見た目や機能、安全性に問題がなければ中古でも十分に活用できます。
ただし、中古品は状態のばらつきがあるため、購入前にチェックが欠かせません。傷や汚れ、ぐらつきの有無、クリーニングや補修が必要かどうかも確認しましょう。
什器をレンタルする
高額になりやすい什器備品は、レンタルを活用すると初期費用を抑えられます。レンタルなら必要な期間だけ利用でき、保管や廃棄の負担がなく、メンテナンスが付帯する場合もあります。
契約期間・補償内容・延長料金など、条件を事前に確認したうえで選びましょう。
長期的な契約や短期的なイベントに合わせた一時的なレンタルなど、用途に合わせた柔軟なプランを選べる点もメリットです。
居抜き物件で開業する
居抜き物件なら、前店舗が使用していた什器備品をそのまま使えるため、初期費用を大幅に抑えられます。
居抜き物件とは、以前のテナントの設備や什器が残っている状態の物件のことです。
厨房設備や冷蔵庫、ショーケースなど高額な設備が残っている場合、購入品を最小限にでき、準備の手間も減らせます。
什器備品を選ぶ際のポイント3つ
店舗運営やイベント出店では、種類が多い分どの什器を選ぶべきか迷う場面が多くあります。
什器備品は商品の見え方や店舗の印象にも直結するため、ここでは選定時におさえたい3つのポイントを紹介します。
ポイント1｜デザインはコンセプトに合っているか
什器備品のデザインは、店舗のブランドイメージやコンセプトに合わせて選ぶ必要があります。
高級感を出したいなら装飾を抑えたシンプルなデザインを、モダンに見せたいなら白や黒を基調にした洗練された什器が最適です。
什器は商品を引き立てる役割も担います。鮮やかな色やユニークな形状の什器は視線を集めやすく、陳列方法を合わせて工夫すると商品がより魅力的に見えるでしょう。
ポイント2｜用途に合っているか
什器備品を選ぶ際は、店舗の用途にあった機能性があるかをチェックしましょう。
- 商品を適切に保管できるか
- 扱いやすいサイズ・形状か
- 従業員がスムーズに作業できるか
飲食店では、動線を妨げない大きさが大切です。オフィスでは長時間作業に向く机や椅子が求められます。小売店では、商品の魅力を引き出す展示什器が売上に直結します。キャスター付きの什器であればレイアウト変更にも柔軟に対応可能です。
デザインと機能のバランスを取りながら、業態に合わせた什器を選びましょう。
ポイント3｜安定性・耐久性は十分か
什器備品には、安定性・耐久性も重要です。棚やラックなど重量物を置く什器は、耐荷重を確認し、余裕をもって選ぶと安心です。
人が触れる可能性がある什器は転倒の危険があるため、固定具の使用や補強も検討しましょう。
安全性に優れた什器備品を導入すれば、従業員や来店客の事故リスクを抑えられ、安心して利用できる店舗環境が整います。
【場所別】そろえるべき什器備品の種類
業態によって必要な什器備品は変わります。ここでは、飲食店・オフィス・小売店の3パターンに分けて代表的な備品を整理します。
飲食店の場合
飲食店で必要となる什器備品は、提供するメニューによって異なりますが、基本的には下記が中心です。
- カウンター
- メニューボード
- レジ台
- 厨房機器（コンロ／フライヤー／オーブンなど）
- 冷蔵庫・冷蔵ケース
- 食器棚
- 作業台・収納棚などの調理器具関連
店舗型の場合は、テーブルや椅子などホール用の什器も必要です。ファミリー層を意識するなら、ベビーチェアを置くと来店しやすい空間になります。
導入時は、店舗の動線・スペースを確認し、厨房とホールのバランスを適切化すると、業務効率化につながります。
オフィスの場合
オフィスの什器備品は、従業員数や会議の頻度によって必要量が変わります。主なものは下記のとおりです。
- オフィスチェア
- 執務デスク
- パーテーション
- キャビネット
- 金庫
- 収納棚・備品収納
社内の会議や来客が多い職場なら、ミーティングテーブルや商談ブースを設けると、落ち着いて話せる環境を整えられます。
オフィスでは、スペースと業務内容に合わせて必要な什器をそろえると、働きやすさと業務効率の向上につながります。
小売店の場合
小売店も取り扱う商品の種類によって必要什器が異なります。
- アパレル：ハンガーラック・マネキン・姿見
- 雑貨：ディスプレイ什器・ワゴン棚
- 書店：本棚・マガジンラック
どの小売店でも、レジカウンターや在庫保管用の収納棚は必須です。
アパレルでは、ハンガーラックや姿見があると商品を手に取った際のイメージがしやすくなります。雑貨店はディスプレイ什器で商品の魅力を引き出す工夫が必要です。書店では、特集コーナーを作りやすいマガジンラックが活躍します。
小売業では、陳列の仕方が商品の魅力を左右するため、商品に適した什器を選ぶ必要があります。
HIRAKELなら低予算で開業できる！
初期費用を抑えて飲食店を開業したい方は、コンテナ型や屋台スタイルを取り入れる方法もあります。HIRAKELでは「モバイルコンテナ」「スタンドブース」など、目的に合わせて選べる複数の出店スタイルを用意しています。
購入・レンタル・オーダーメイドにも対応しており、飲食店の経験がない方や自分だけのオリジナル店舗を持ちたい方にも利用しやすい仕組みです。
なかでも、HIRAKELのレンタルでは、イベント出店に必要な飲食設備セットや、消防セットなどのレンタルも用意しています。まずは低リスクで試したい、初期費用をできるだけ抑えたい方に適したプランです。
まとめ
什器備品は店舗運営に欠かせない要素ですが、すべてそろえるには一定のコストがかかります。中古やレンタル、居抜き物件の活用などで費用を抑えながら、用途にあった安全性の高い什器選びが大切です。
また、必要な設備をコンパクトにまとめたい場合は、最小限の什器で運営できる小規模なコンテナ店舗という選択肢もあります。店舗の規模やスタイルに合わせて、無理のない方法で開業準備を進めましょう
