飲食店経営においては、オンライン・オフライン両方の集客戦略が不可欠です。今回は、実践すべき集客アイデアを一挙に紹介します。自慢のお店を人気店へと導く集客手法をぜひ参考にしてください。
目次
飲食店の集客アイデア（オンライン編）
顧客とのタッチポイントを増やすためにも、オンライン戦略は欠かせません。ここでは、7つのオンライン集客アイデアを解説します。
ホームページの作成
飲食店のホームページは、お店の顔となる大切な存在です。具体的な料理の写真やメニュー・価格情報は、顧客が来店を検討する際の重要な判断材料となります。
また、アクセス方法や営業時間、予約方法なども明記することで、顧客は安心して来店を決められます。
SNS運用
SNSは飲食店の雰囲気や魅力を知ってもらうのにとても効果的なツールです。特にInstagramは写真中心のプラットフォームであり、料理の見た目や店内の雰囲気を視覚的に伝えられるため、飲食店との相性が抜群です。
新メニューの紹介や季節限定メニュー、イベント情報などを定期的に投稿することで、フォロワーの興味を引き続けられます。
Web広告の出稿
Web広告は、効率的に認知度を高めるための有効な手段です。Google広告やSNS広告などを活用すれば、ターゲット層に的確にアプローチできます。
検索連動型広告では、「〇〇駅 ランチ」などの検索キーワードに合わせて広告を表示させることができ、来店意欲の高い顧客にアプローチできます。また、リターゲティング広告を活用すれば、一度ホームページを訪れたユーザーに再度広告を表示させることも可能です。
メールマガジンの配信
既存顧客とのつながりを維持するために、メールマガジンを配信するのも効果的です。新メニューの情報や季節限定フェア、特別イベント、割引クーポンなどをメールで配信することで、再来店を促進できます。
配信頻度は月1～2回程度を目安に、内容のバリエーションをもたせることが大切です。また、顧客の属性や来店履歴に合わせたセグメント配信で、より効果的なアプローチが可能になります。
グルメサイトに掲載
「食べログ」「ぐるなび」「ホットペッパーグルメ」などの大手グルメサイトへの掲載は、新規顧客獲得につながる手段です。グルメサイトは集客力が高く、ユーザーが能動的に飲食店を探している場所なので、効率的に見込み客にアプローチできます。
掲載する際は、店舗情報を詳細かつ正確に入力し、魅力的な写真を複数枚掲載することが重要です。
LINE公式アカウントの立ち上げ
LINE公式アカウントは、日本国内の70％以上の人が利用しているLINEアプリを活用した効果的な集客ツールです。友だち追加のハードルが低く、幅広い年代にリーチできます。
クーポンの配布やタイムリーな情報発信、予約受付など多様な活用方法があり、顧客とのダイレクトなコミュニケーションが可能です。定期的にメッセージを配信し、顧客との関係性を維持・強化しましょう。
Webメディアに掲載
地域情報サイトやグルメブログなどのWebメディアに掲載してもらうことで、新たな集客経路を開拓できます。取材を受けることで、宣伝色を薄めながらも店舗の魅力を第三者視点から伝えることができるのが大きな魅力です。
地域密着型のWebメディアや、自店のターゲット層が読者となっているWebメディアを見つけ、積極的にアプローチしてみましょう。
飲食店の集客アイデア（オフライン編）
実店舗を運営する飲食店にとって、オフラインでの集客施策も欠かせません。ここでは、7つの集客アイデアを紹介しましょう。
ビラ配り・ポスティング
ビラ配りやポスティングは、デジタルデバイスやインターネットに慣れていない方にもアプローチできる集客方法です。特に新規オープンや新メニュー導入時には効果的です。
ただし、チラシを受け取る方の中には興味がない方も多数含まれるため、効果を最大化するには大量に配布する必要があります。
ダイレクトメール
ダイレクトメールは、特定の地域や顧客層に直接ハガキなどを郵送する方法です。新規顧客の獲得というよりも、リピート客の獲得や既存顧客の再来店促進に向いています。
誕生日や記念日、季節のイベントなど、パーソナライズされたメッセージを添えると効果的です。
イベントの実施
店舗内でのイベント開催は、新たな顧客層の開拓や既存顧客との関係強化に寄与します。期間限定の割引サービスや、シェフによる料理教室、ドリンクの試飲会など、お店の特色を活かしたイベントを企画しましょう。
イベント内容が魅力的であれば、参加者がSNSなどで情報を拡散してくれるため、二次的な集客効果も期待できます。
ポイントカードの配布
ポイントカードは、顧客の再来店を促進する効果的なツールです。来店や購入ごとにポイントが貯まり、一定ポイントに達したら1品無料や割引などの特典が得られるシステムにすると、顧客の再来店意欲が高まります。
ただし、特典獲得までのハードルが高すぎると、逆効果になることもあります。
地域紙への広告出稿
地域に密着した雑誌やフリーペーパーへの広告出稿は、まとまった数の地元の顧客にアプローチできる方法です。これらのメディアは地域住民に親しまれており、読者の信頼度も高いため、広告効果を期待できます。
掲載するコンテンツは、店舗の特徴や人気メニュー、限定オファーなど、読者の興味を引くような内容にしましょう。
紹介割引制度の実施
既存顧客に新しい顧客を紹介してもらう仕組みは、信頼関係をベースにした効果的な集客方法です。紹介された新規顧客は一般的な新規顧客よりも継続率が高く、長期的な顧客になりやすい傾向があります。
紹介する側と紹介される側の双方にメリットを用意すると、効果が高まるでしょう。
看板やのぼり旗の設置
店舗の外観は、潜在顧客に対する重要なアピールポイントです。目を引く看板やのぼり旗を設置することで、お店の前を通りかかった人々の注意を引き、興味本位での来店を促すことができます。
特に、「本日のおすすめ」や「ランチタイム限定」など、タイムリーな情報を掲載したのぼり旗は、歩きながらお店を探している方の来店動機になります。
【4ステップ】飲食店の基本的な集客手順
ここでは、飲食店経営者が押さえておくべき集客の基本手順を4つのステップで紹介します。
ステップ1｜飲食店ビジネスの基本を理解する
まずは、飲食店ビジネスの基本的な仕組みを理解しておく必要があります。市場の動向や適切な稼働時間、そして何より重要な利益率の考え方などを把握しましょう。
例えば、メニュー商品の原価計算から始まり、人件費や家賃などの固定費を考慮に入れた上で、適正な利益率を見つけ出すことが重要です。売上だけを追求するのではなく、最終的な利益を意識した経営ができるよう、基本的な数字を押さえておきましょう。
ステップ2｜ターゲット客層を定義する
次に、どのような層をメインターゲットにするのか明確にします。年齢や性別、職業だけでなく、趣味や価値観、ライフスタイルまでを見つめ、自分たちのターゲットが誰なのか具体的に定義しましょう。
ターゲットが明確になれば、メニュー開発やサービス内容、店内の雰囲気づくりなど、あらゆる方向性が定まります。また、顧客情報を管理するためのリストを作成し、メールマガジンやSNS、アプリなどを活用して継続的なコミュニケーションを図るための土台を整えましょう。
ステップ3｜集客チャネルを選定する
続いて、どのような方法で集客するかを決めます。集客チャネルとは、顧客獲得のための媒体や経路のことです。
InstagramやXなどのSNS、Webサイトといったオンライン集客チャネルは、手軽に利用できて大きな影響力をもちます。一方、ポスターやフライヤー、地域イベントへの参加、直接の口コミなど、オフラインの集客チャネルも依然として重要です。ターゲット客層の特性や行動パターンに合わせて、最も効果的なチャネルを選びましょう。
ステップ4｜プロモーションを計画する
最後に、具体的なプロモーション内容を企画します。ただ情報を発信するだけでなく、顧客にとって魅力的なメッセージや特典を考えましょう。
期間限定や数量限定といった特別感の演出や、店舗のこだわりを伝えるストーリー性のあるコンテンツなど、競合店と差別化できるようなユニークさが重要です。
まとめ
飲食店の集客には、オンラインとオフラインの両方からのアプローチが効果的です。成功させるためには、まずはビジネスの基本を理解した上で、ターゲット客層を明確化し、適切な集客チャネルやプロモーション計画を実践します。今日からできる施策をひとつずつ取り入れて、お店の魅力を最大限に引き出していきましょう。
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